【牛肉干做法】
食材：2斤牛肉（请老板剃去筋膜）、1/4个洋葱（切粗条）、1/3个胡萝卜（切片）、1节芹菜（切斜片）、4根香菜（切段）、半头大蒜（压扁）、6片香叶（捏碎）、3片白芷（掰碎）、2个八角（掰小瓣）、
1小勺花椒粒、1小勺小茴香、适量盐、生抽、蚝油、6勺食用油
步骤：
1. 牛肉顺着纹理切成大拇指粗细条，切掉带尖部位（避免烤糊，可留着炒菜）。
2. 牛肉中加入洋葱、胡萝卜、芹菜、香菜、大蒜、香叶、白芷、八角、花椒粒、小茴香、1平勺盐，充分抓拌1分钟，套保鲜膜冷藏6-8小时（不可超时，以免蔬菜味过重）。
3. 取出牛肉，撸掉表面蔬菜，加入生抽、蚝油、少许盐（按比例添加，避免过咸），抓匀；喜欢麻辣/沙嗲味可加辣椒粉/咖喱粉，再腌半小时。
4. 烤箱120℃预热，牛肉中加6勺食用油抓匀，烤盘铺油纸，将牛肉条摆上（细短条放边缘）。
5. 120℃烤1小时（无封炉功能则单盘烤），取出倒掉烤出的水，换油纸并翻面。
6. 烤箱调至150℃，再烤1小时（根据烤箱脾气调整，不够干可每10分钟加时，过干则提前取出）。
判断熟度：用筷子碰表面较硬，手捏带点软，凉后会变干。
保存：晾凉后冷藏可存7天，冷冻2个月。
菜谱创建时间：2025-07-20 23:23:30