买来五花肉洗干净，加入料酒，葱姜加盖过肉的水煮大概10分钟，拿出来用牙签把肉皮扎，准备个碗，把老抽抹在肉皮上，放那边晾干用纸擦干水，油锅加入能抹过肉皮的油小火，把干的肉皮面下油锅（主要油炸最好离远点盖上锅盖）炸如图取出来，凉了切片，把之前的酱油碗，再加入蚝油，糖，少许盐，老抽，生抽，少许冷开水，放里面泡， 之前锅里油，加八角生姜炒干菜（主要干菜洗干净需要把水挤干)泡好的扣肉皮向下放在盘底，铺满上面加干菜压实，上锅蒸50分钟，我是蒸在闷在蒸在闷。出锅撒上葱头