冷水下入排骨，加入2根葱、3片姜、适量料酒，中火煮开焯水，撇去浮沫后捞出排骨
准备调料1：6瓣蒜切末，3个小米辣和1根青辣椒切段； 调料2：2个干辣椒、3片姜片、适量葱段、4小粒冰糖、1个八角、1片香叶、小半个桂皮、1小把花椒； 再准备一大碗热水
锅内留底油，油热后加入调料2的所有，炒香后加入排骨，然后加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1勺黄豆酱、适量胡椒粉、适量盐，翻炒均匀后加入没过排骨的热水，煮开后转中小火炖煮30分钟（留点汁不要收干可以拌饭吃很香）
把排骨夹出来备用，锅内加稍多油，油热后加入蒜末炒出香味，然后加入青红椒翻炒均匀后加入排骨，再加入适量孜然粉、辣椒面、花椒面，最后加一把小葱末起锅