盆中加入面粉和盐🧂搅拌均匀。
一半用开水烫面，一半用凉水和面，搅拌成面絮后下手揉成光滑偏软的面团。
移至案板搓长条，分成大小均等的六个小面剂，挨个揉圆。
盘底刷油，放入小面剂，面剂表面刷油，锁住水份的同时防止风干，盖保鲜膜松弛一小时。
猪瘦肉洗净切块，剁成肉末。
葱花姜末，肉末放入碗中，打入鸡蛋，加葱花姜末、盐🧂鸡精、生抽、老抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、十三香。
朝着一个方向搅拌均匀至猪肉上劲儿，抱团粘稠的状态，加入香油，搅拌均匀腌制十分钟入个底味。
鸡蛋打入碗中，搅散备用。
取一个松弛好的小面剂，按扁，放入适量肉馅儿。
再盖上一个面剂，边缘捏合紧实。
擀薄擀大，电饼铛预热刷油。
放入生胚，表面刷一层鸡蛋液，盖上盖子中火🔥烙。
烙至底部金黄上色后翻面，两面金黄即可。（饼🫓薄薄的容易熟，全程大概3分钟左右↔️不要烙太久，会把饼的水份烙没，导致烙好的饼又干又硬😓）
出锅。
超级柔软，凉了也不硬。
色泽金黄诱人。
咸香可口👍👍👍
无技巧无难度！