第一天先做巧克力戚风和巧克力奶油前序工作。 巧克力戚风： 玉米油加牛奶搅拌混合。
加热至70℃左右。 我用微波炉叮了大概30s。
加入黑巧，搅拌均匀。
可可粉和低粉稍微混合。
筛入混合粉类。
搅拌均匀。
分离蛋清蛋黄。
蛋黄加入面糊中，搅拌均匀。 最终状态是可以顺滑滴落的，如果太干的话再加一点牛奶调整。
蛋清加糖和柠檬汁，打发至硬性发泡，出现小尖尖。
先取1/3蛋清到蛋黄糊中，切拌均匀，再倒回剩余蛋清内，快速抄底，翻拌均匀。
从高约30cn处倒入6寸模具。
用蛋糕试针（牙签，筷子…之类的细棍子）画圈，去除大气泡。
烤箱中下层，上下火145℃ 烤55分钟左右。
出炉立刻震出热气，倒扣，放到完全冷却。
脱模。
可以借助分片器，切成三等片。 冷藏备用。
巧克力奶油： 黑巧加淡奶油放进可加热容器中。
小火加热，搅拌至融化混合。
转移到打蛋盆中，室温冷却后，盖保鲜膜，冰箱冷藏12小时。
第二天。 打发奶油至出现纹路即可。
一片蛋糕胚加一层奶油。 一共三层。
剩余奶油随意抹个面。 不平整也没事，淋完面就看不太出来了。 冰箱冷藏备用。
巧克力甘纳许淋面： 黑巧加奶油放进可加热容器中。
小火加热，搅拌融化混合。
离火，降温至28-30℃。
画圈进行淋面。 四周没淋到的可以用刮刀抹一下。
冰箱冷藏2小时以上。
🍫