备菜：羊排、花椒、姜末、蒜末、仔姜切丁、菜椒切丁、芹菜切碎
调酱：老抽半勺、陈醋半勺、鸡精、白糖、盐、胡椒粉
清洗：羊排加盐、小苏打、清水，抓拌一分钟后清洗干净
腌制：生抽2勺、少许盐巴、少许鸡精
热锅冷油，生炒羊排5分钟，中途加入花椒增香
加入姜、蒜、仔姜、菜椒爆香
转小火加入豆瓣酱炒出红油
加入酱汁、芹菜翻炒至芹菜断生
开动