茄子、番茄切滚刀块，青椒切片
茄子要提前处理一下：放1小勺盐、适量白醋腌15分钟，防止氧化变黑。然后用水冲掉盐和醋并挤干水分，最后裹上一层薄生粉
锅里倒适量油，不需要太多。中火煎茄子，煎完一面再另一面，茄子软了之后盛起
再放少量油、蒜末炒番茄，稍微翻炒几下
倒入青椒混炒到青椒断生
把茄子回锅， 开小火调味。放了1汤匙亨氏番茄沙司、1汤匙蚝油、2汤匙生抽、1小勺糖、少量老抽
大火翻炒均匀，由于茄子上有生粉，会自然收汁
jiang～很美味又好看的一道素菜，完成✅