野麦咖大气孔恰巴塔

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作者: 启动子Z

用料

野麦咖大气孔恰巴塔的做法步骤

步骤 1

基础发酵30分钟翻面再发30分钟,冰箱4度冷藏隔夜

步骤 2

回温至中心温度16度以上,分割300g每个,二次发酵15分钟,去冰箱冷藏30分钟(方便转移)

步骤 3

祥靖烤箱290/260 3秒蒸汽 3分钟后补2秒蒸汽,总烘烤时长为15分钟

步骤 4

注意⚠️发酵布一定要多撒粉,由于面团太大,面团一定要在冷藏冰一段时间再转移烘烤

菜谱创建时间:2025-07-31 16:20:21
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