红豆加水煮开关火，漏勺撇去漂在水面上的瘪豆或坏豆。
红豆控水后放入碗中，倒入冰块，确保冰块融化成冰水后浸没红豆，放冰箱浸泡过夜。
次日，把一个陈皮泡软切碎，半小碗陈皮水和控水后的红豆一起放入砂锅，加800毫升水，电陶炉高档火力煮开后转中档煮半小时至红豆开花。
锅中再加入切碎的栗仁和一把莲子，煮开后小档火力煮2小时，加入甘蔗红糖调味即可。
成品带陈皮浓郁的香味，口感软糯香甜，我更喜欢这种有豆也有沙的红豆沙。