猪肝切片冲洗3遍，滤干备用。
加入生抽，料酒，蚝油，鸡精，生粉，油，腌半小时。
切好姜葱蒜，辣椒，香葱。
锅里烧热加水猪油，葱姜蒜爆热，加入1勺郫县豆瓣酱。
味道因人而异，喜欢可以多加一勺。
爆炒时要大火，加入腌制好猪肝，快速翻炒（10秒）加入红辣椒，葱段，翻炒出锅，这样快速猛炒猪肝很嫩滑。