成品
成品
第一：先做内馅： ①奶锅中倒入清水220g，猪油70g，白糖140g，煮沸，离火。 立刻倒入140g糯米粉，搅拌均匀，无干粉。 ②然后，再加入熟白芝麻60g，翻拌均匀，封上保鲜膜，冷藏备用。
第二：制作水油皮： ①碗中倒入中筋面粉220g，白糖50g，猪油70g，切拌混合均匀，备用。 ②另外，锅中倒入90g清水，煮沸，然后倒入混合均匀的面团中，快速搅拌均匀。 再移至揉面垫上，用手揉搓至光滑，或者用厨师机搅打至光滑面团。 ③修圆，包上保鲜膜，冷藏松弛30分钟，备用。
第三：制作油酥： ①碗中倒入低筋面粉+猪油（软化膏状），搅拌均匀，包上保鲜膜，放冰箱冷藏，备用。 ②松弛30分钟备用。
第四：分割： ①取出面团，水油皮平均分割20g/个。 ②油酥平均分割10g/个，盖上保鲜膜。
第五：水油皮包油酥，和擀卷： ①取一个水油皮，用两掌心压扁，摁出圆片，包上一个油酥，虎口收口，揉圆，直到全部包完。 盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。 ②第一擀卷，取一个面团，收口朝下，压扁，轻轻向上下两边擀开（牛舌状），翻面，从上向下卷起，每次都要边做边盖上保鲜膜，防止面卷风干。
③第二擀卷：取一个面卷，收口朝上，压扁，轻轻向上下两边擀开，擀长，擀时用手轻轻带一下，然后直接，从上向下卷起。
第六：包馅： ①取一个面卷，收口向上，用手指在中间，轻轻摁一个凹，然后把两头捏到中心去，再摁扁。 ②擀开，擀成圆片，包入糯米馅。
③全部包好后，放入烤盘中，涂上全蛋液，在表面割两刀，撒上熟白芝麻。 第七：烘烤： ①烤箱预热，上下火180度，烘烤18~20分钟，中层。
②后面10分钟可以开热风。
出炉后，等自然晾凉后就可以享用了。
可以密封保存。
打包
儿时的记忆
完成了