牛肉 逆时针切片 腌制 生抽➕白胡椒粉 （别拿错成黑胡椒粉😭）葱姜花椒水 ➕淀粉 ，抓匀吸收入味，加点油封住。 配菜 先炒一下断生，放在碗底。 参考：豆芽 莴苣 豆皮等 汤底：葱姜蒜 一块火锅底料爆香，加入开水，加点老抽上色，生抽 盐，水开捞一下料渣，转小火下牛肉，都下完，定型后转大火，煮熟后连同汤汁一起倒进大盆里。 花椒干辣椒 热油，再撒葱花和出锅蒜。 如果不嫌麻烦 干辣椒花椒可以洗一下，浸泡10分钟。再不加油开小火干煸，水份没有了捞出来放凉。再切碎备用。