山姆买的冬阴功酱
12一斤的冰鲜梭子蟹，我们镇靠海，都是当天半夜上岸的蟹，即使冰鲜的也不影响肉质，肉也是一丝丝的。
把蟹剥开，用剪刀处理，把不能迟的部位剪掉，再剪成两半。 洗的时候，盆里先放水再放蟹，不能直接用水冲洗，防止把蟹黄冲掉。 最后倒干净盘里的水，避免炸油。
油热，放姜片，出香味了再放蟹，不要翻动，可以晃动炒锅或者拨动蟹，蟹定型后再翻面。
把蟹拨到一边，往油里加辣椒酱和冬阴功酱，炒出香味再把蟹拨回来翻炒。
辣椒酱或者剁椒酱都行，简单调味的那种，别用老干妈呀、香辣酱那些复合酱。
2勺冬阴功酱就行，辣椒酱和冬阴功酱有咸味，所以不用加盐了。
加入一丢丢水，焖1-2分钟
出锅前撒一把荆芥，没有的可以放香菜、罗勒叶、香茅草、迷迭香之类的香料。
开吃
真的好吃到停不下来
一丝丝的肉质
我这种杀蟹的方法，蟹黄容易漏出来，但是吃的时候不脏手，所以可以在盘底垫一些泡面，用图里的汤汁拌面，应该嘎嘎好吃。