1、鱼清洗干净，鱼背切几刀（或者直接剁块） 2、用大蒜机把大蒜和姜打碎、加生抽、豆豉、盐、白砂糖、淀粉、搅拌均匀、倒入鱼里，抓匀，倒上食用油，腌制15分钟
3、有砂锅最好，锅里烧热倒油，放块状姜蒜，炒一下放腌制好的鱼，多余的酱料全盖在鱼上，盖上盖子中火焗8分钟 4、时间到了、锅边淋一点米酒（没有可去掉这步）撒点葱花出锅