葱＋姜全弄碎，加热水泡到凉，就成葱姜水，共150克 冷冻
前头肉
猪肉切片，冷冻5分钟
猪肉打碎
加入小苏打＋葱姜水2勺，继续打20秒
加入小量葱水冰继续打20秒
土豆淀粉＋适量的葱姜水调成糊
加入淀粉水＋配料一起打20秒
再加剩下的葱姜水冰继续打到肉发白，倒放，肉不掉
倒出来，手搅拌2分钟
弄成这样就可以做丸子
水烧成这样起气泡就可以调到最小火，放丸子
单手弄丸子手法
不要煮开！一直煮20分钟左右
煮完丸子的汤不要倒，可以煮冬瓜汤，够甜
煮熟过冰水
Q弹
肉丸辦开不松散
可以当球哦
全过程：肉打碎＋水＋小苏打＋水＋淀粉水＋配料＋水