加盐泡出血水，沥干备用
热油下鸭肉，大火翻炒，炒干水分，加入姜蒜和花椒，继续翻炒出香味
加入盐，生抽，老抽，蚝油，料酒，炒均匀上色，再烧一壶开水，没过鸭肉，大火烧开转小火焖30分钟
加入白砂糖，仔姜切丝，泡椒和泡椒水，大火翻炒收汁，加入线椒出锅