面粉一斤500g，加入两个鸡蛋，100g水，3g盐，1g碱。 第一步，把盐碱两个鸡蛋都加入水中搅拌均匀。面和好之后，醒面30~45分钟。
姜波馄饨：一斤肉馅儿，三两清水，10~15g姜，5g盐，3g味精，3g鸡粉，1g花椒粉，3g白糖，1g胡椒粉，50g生抽酱油，10~15g淀粉。搅拌好之后加适量香油熟油（晾凉的），再放入100~150g葱花，搅拌均匀。放到冰箱0~4度的环境醒置半个小时。
面醒好后擀成薄片儿。
底汤：碗中加入少许生抽，米醋，胡椒粉，虾皮，冬菜，葱花儿，香油。我自己习惯放香菜。最后把馄饨汤沏一下。 锅开以后下入馄饨煮开，大火，锅边儿推。捞出放入碗中即可。