备菜：如上图所示，所有材料洗净备用。猪肉我是有提前腌制调味的。
虾壳熬虾油。
虾油爆炒肉片。
矮脚青入锅翻炒，可以很好吸收油脂。
放入豆芽，加蚝油5ml提鲜。
加入5ml鱼露调味，翻炒软化出水后，盛出备用。
锅里留底油，放入鲜粿条，我没有提前拌酱油，就直接入锅炒了。其实是一样的效果。加入生抽上色也不容易粘锅。
直接放入虾子，翻炒片刻。
锅里放2个鸡蛋炒散。
粘糊糊的才是炒粿条正确打开方式！
把提前炒好的配菜倒入锅中，翻炒均匀。
最后尝一下味道，OK就可以开饭啦！