1. 处理鸡肉：整鸡洗净，开水烫一下，用厨房纸吸干水分，在鸡身表面和内侧用叉子扎小孔；鸡脚可塞进鸡腹，或用棉线捆住固定。
2.准备辅料:姜切片，蒜剥好。洋葱切丝，大葱切段，香菜洗净。小葱切花。
3. 调配腌料：将窑鸡粉倒入碗中，加入生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、生姜、大蒜，搅拌均匀成糊状腌料（若太稠可加少许料酒调节）。
4. 腌制入味：把腌料均匀涂抹在鸡身表面和腹腔内，按摩2-3分钟；将洋葱丝、葱段、香菜塞进鸡腹，剩余配料铺在鸡周围，用保鲜膜包裹整鸡，放入冰箱冷藏腌制3-4小时（时间充足的话腌6小时更入味）。
5. 预热烤箱：烤制前将烤箱预热至200℃，同时准备一张大锡纸，底部刷一层食用油。把腌好的鸡放在锡纸上，鸡腹内可再塞1-2片生姜增香，用锡纸将鸡包裹严实（形成密封空间，锁住水分），放入烤盘。
6. 分阶段烤制： - 第一阶段：放入烤箱中层，200℃烤50-60分钟（根据鸡大小调整，确保鸡肉熟透）。 - 第二阶段：打开锡纸，在鸡表面刷一层食用油和剩余腌料（或蜂蜜），180℃烤15-20分钟，让表皮烤至金黄微焦。
7. 出锅享用：取出后静置5分钟，切块装盘，可撒少许葱花或芝麻点缀，搭配窑鸡粉作为蘸料，风味更足。