1、嫩豆腐一盒切小块焯水2分钟捞出沥干；榨菜切丁； 2、准备一个大碗，放入沥干的豆腐，榨菜丁，葱花（可多一些香），少许大蒜末，满满一勺（吃饭的汤勺）郫县豆瓣酱，一勺剁椒酱，少许盐（因为榨菜自带咸度）、生抽、蚝油、松鲜鲜、白胡椒粉，淋上热的猪油（烧热化开就行，不需要烧到冒烟），拌匀即可；放冷藏或冷冻（根据时间） 3、一斤面粉，5克酵母，5克糖，10克猪油，拌匀后加270毫升清水，搅拌成絮状，揉成光滑面团，发酵至2倍大，内部呈蜂窝状，揉搓排气搓成长条，分出50克一个的小剂子，每个擀成中间厚边缘薄，放入馅料，包成包子；锅内静置15分钟，每个包子之间隔开至少一指厚的距离，待包子二次发酵完成，包子间看不到间隔（夏天常温二次发酵，秋冬可以把锅中水烧至底部出现密集小泡，关火，包子上锅用热气二次发酵），二次发酵完成后可直接开水上锅大火蒸15分钟，时间到开盖再蒸1分钟（包子底部防粘小窍门），再关火即可。