巧克力芒果慕斯蛋糕

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作者：文妈0929

用料

饼底

巧克力芒果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

奥利奥碎可以用搅拌机打的碎一点

步骤 2

加入融化的黄油搅拌均匀

步骤 3

六寸戚风模具中垫油纸

步骤 4

将饼底用擀面杖压实

步骤 5

压实压平，盖上保鲜膜直接去冷冻

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步骤 6

提前冰水中泡软吉利丁片

步骤 7

用的 72% 黑巧

步骤 8

巧克力和淡奶油隔水融化

步骤 9

也可以加奶油一起

步骤 10

同时吉利丁、奶粉等可以一起隔水融化

步骤 11

最后成品是丝滑无颗粒的质地

步骤 12

100g 淡奶油中加入糖粉

步骤 13

打发至微微有纹理即可

步骤 14

和巧克力混合

步骤 15

混合至无颗粒，丝滑

步骤 16

导入刚刚的模具，有大气泡可以用竹签挑一下，可以震一下模具，让巧克力糊和模具更贴合也是盖上保鲜膜直接冷冻 20 分钟左右，不着急就冷藏 2 小时

步骤 17

直接抢芒果肉打成泥

步骤 18

吉利丁液提前泡软，隔水融化

步骤 19

和芒果糊充分拌匀

步骤 20

淡奶油也打发至微微有纹路

步骤 21

和芒果糊混合均匀

步骤 22

⚠️取出刚刚的巧克力胡糊，轻轻碰一下看看是否凝固到位，如果不行继续冷冻/冷藏，想要分层好看，这一步一定要严格执行倒入一部分芒果糊

步骤 23

中间加一点芒果丁

步骤 24

再倒入剩余的芒果糊，也是一定要震一下，四周尽量贴合模具，尽量整平整，继续冰箱冷藏/冷冻，

步骤 25

芒果泥和温水混合均匀，加入泡软的吉利丁片，混合均匀，最后一定用最密的网筛过筛两遍

步骤 26

⚠️取出蛋糕胡糊，还是一样，一定要摸一下芒果是否已经凝固到位，如果不行继续冷藏/冷冻凝固到位，缓缓倒入淋面冰箱冷冻或者隔夜冷藏

步骤 27

用吹风机轻轻吹模具四周，底下放个杯子，轻轻往下⬇️，模具就脱模了

步骤 28

简单装饰

步骤 29

插上卡牌蜡烛

步骤 30

切面看没有混层，吃上去不甜不腻，味道可以

菜谱创建时间：2025-08-21 22:47:09

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