1、 虾洗净，剪掉半个头部，清理虾线，用剪刀给虾开背 2、开好背清洗干净，放入葱段，料酒，盐，抓匀腌十分钟以上 3、腌好后，拿掉葱段，倒掉多余水分，多倒些玉米淀粉让每只虾都沾上淀粉（特别开背的地方） 4、郭内倒入足够的油，筷子插进去冒小泡（油不用等太热），放入虾，先不动，让它炸会儿定型，炸到焦黄捞出 5、等锅里的油再次烧到高温，筷子插下去冒大泡，再倒入虾二次炸 30-40 秒捞出。
6、锅里只留一点点油，放入生姜蒜泥爆香，倒入虾，撒上椒盐翻炒，再撒点青红椒洋葱等调色，翻炒几下即可出锅 7、酥酥脆脆，香的很😍