准备3个清洗干净的杏鲍菇。
切成筷子粗细，炒出来的口感会更爽脆。
5片姜，也可以切成姜丝，切成片更容易与杏鲍菇区分开。 15根干辣椒，剪成丝或段。 1颗八角和1勺藤椒，一起备用。
1茶匙盐，1茶匙味精，1茶匙五香粉，1茶匙孜然粉，2茶匙辣椒粉，半勺白糖。
准备好这些食材，就可以开火煮了。
锅烧热后，下入宽油，中火烧至7成热。
保持中火，下入杏鲍菇，需要翻炒8分钟。
翻炒到2分钟，杏鲍菇出了很多水分。
翻炒到6分钟，杏鲍菇开始渗油。
油还挺多的。
翻炒到8分钟，杏鲍菇变得又干又黄。
把杏鲍菇捞出来，控油备用。
锅内留油，转小火，油温降到4成。 加入姜片、干辣椒、1颗八角和1勺藤椒。 翻炒出香味。
加入杏鲍菇，翻炒均匀。
加入配制好的干调料，翻炒均匀。
如果锅内温度太高，炒得粘锅了，就加半勺清水降降温。
加1勺生抽，翻炒均匀。
加1勺芝麻和半勺清水，翻炒均匀。 （因为我用的不是熟芝麻，所以加清水把锅内温度一下提高，可以让芝麻熟透出香味。）
最后，加1勺藤椒油，翻炒均匀。
美味无穷的冷吃杏鲍菇，就做好了！
真的超级香！
卖相也很诱人。
白天的自然光下。
打了灯的卖相。
大家更喜欢哪一张呢？
解锁冷吃大法，推荐大家都动手做一下这道菜！
复刻了一次。
这次的切得比较厚，还是建议炒干一点。
味道还是不错的。