先做油封蒜泥。剥好蒜头打成蒜泥，放在容器里浇上生的食用油，平时炒菜用（一个星期之内用完）。
蒜泥用清水冲洗二遍，沥干水分，放在厚一点的碗里，浇食用油和蒜泥齐平。高火2分钟，然后搅拌一下。大概6，7个2分钟后，看到蒜泥变颜色并且颗粒明显变小，再高火1分钟，然后拿出微波炉。
冷却后装瓶，一个月内用完。