注意⚠️：冷冻的鸡头米剪开包装，直接放入清水里浸泡15分钟化冻！口感更糯！15分钟后捞起沥干备用。 千万不要自然化冻，会把里面的水份带出来的！！！
1）虾仁洗净，用厨用餐巾纸吸干水分 2）虾仁开背 3）➕盐➕花雕酒，抓捏出胶质 4）➕淀粉，抓捏均匀 5）➕油，稍稍拌匀， 6）封上保鲜膜，入冰箱冷藏
芦笋头，削去硬皮，斜刀切段
水淀粉（淀粉：水）=0.5勺粉➕3勺水，调匀备用
焯水（或不用太大，保持水滚就可以了）： 1）水开后➕鸡头米煮10分钟，直接捞出 2）水里➕几滴油，➕芦笋，焯水1分钟后捞出 3）调最小火，➕虾仁，用筷子划开，差不多烫30秒（虾仁稍稍变色）就捞出 4）焯好水的虾仁、鸡头米、芦笋。准备3片姜片
1）中火，少许花生油➕姜片爆香， 2）➕虾仁翻炒20秒 3）➕鸡头米➕芦笋稍微翻炒几下 4）➕小半碗水，调小火 5）➕4克盐➕少许松鲜鲜炒匀 6）小火，勾芡，翻炒，让汁水包裹住 7）淋上明油，关火
盛盘
2025/9/10，用了黄瓜丁替代芦笋，黄瓜丁不要焯水，调味之前加入即可。黄瓜爽脆，口感不错👍