- 神农尝姜：传说神农氏在尝百草时，误食了毒蘑菇，晕倒在一堆尖叶子青草旁。他抠了一块旁边植物的根茎细细嚼下，芳香辛辣，一阵上吐下泻后，居然解了毒。神农大喜，因为他姓姜，于是给这种植物起名“生姜”。这就为生姜的起源奠定了传说基础，也让后来人们泡仔姜的行为有了更悠久的历史渊源。
- 凤头姜的传说 ：相传很久以前，湖北来凤的山里有个老虎洞，老虎经常出来损坏庄稼甚至吃人。土家小伙田老三立志除患，却在与老虎搏斗中受伤倒地。山中一只凤凰看到后，唤来百鸟采集中草药敷在他的伤口上，三日之后田老三恢复如初。此后，凤凰又唤来几百只猛禽除掉虎患，并变成美丽的姑娘凤仙子与他结了婚。但凤仙子犯了天条，被玉皇大帝押回天界受审，离别之际，她将头上的凤衩扔下，插在土里冒出一株绿苗，块茎形似手掌，田老三吃下后顿觉浑身一股暖气升腾。从此，他就将这种食物叫“凤头姜”。来凤人用新鲜的仔姜洗净后用红辣椒和盐腌制，制成爽口的糟姜，这一做法也流传了下来。
泡仔姜7步做法的做法步骤
步骤 1
1、仔姜洗净，沥干水分（务必擦干，避免生水残留导致变质）
步骤 3
3、泡菜坛或玻璃罐提前用沸水烫洗，倒扣晾干，保证无油无水。
步骤 4
4、容器中加入凉白开/纯净水，放入食盐、生抽、老抽、冰糖，搅拌至完全溶解。再加入白酒和准备好的香料（如花椒、八角、桂皮、香叶、小米辣.）。
步骤 5
5、将切好的仔姜放入容器，轻轻按压，确保完全浸泡在泡菜水中，液面距离坛口留2-3厘米空间，盖紧盖子。
步骤 6
6、置于阴凉通风处（温度20-25℃最佳），密封发酵3-7天。温度高则发酵快，可提前开盖尝味，至仔姜有明显酸味、口感脆嫩即可。
步骤 7
7、发酵好后移至冰箱冷藏，可延长保存时间，随吃随取。
菜谱创建时间：2025-08-30 16:38:29