1️⃣冷水，一定是冷水，放入排骨、葱姜、料酒焯水去血沫。
2️⃣水开撇去浮沫，放入热水（很重要）洗干净浮沫备用。
3️⃣调料汁—-4勺醋、1勺生抽和老抽、4勺白糖。
4️⃣起锅烧油（热锅凉油）放入排骨炒至表面焦黄，倒入料汁翻炒均匀。
5️⃣倒入开水，没过排骨。水开转中火，炖30分钟。
6️⃣30分钟之后转大火收汁。
7️⃣汤汁收的差不多了，就可以出锅，撒白芝麻，享受美味。 白芝麻是锦上添花，没有可以不放，不影响口感。