1油菜焯水5分钟摆盘。 2豆腐切片，裹上面粉，蘸鸡蛋液，放入锅中煎至两面金黄，装盘。可以不裹面粉蘸鸡蛋液。 3肉末放入剩余的鸡蛋液中搅拌均匀，锅中倒油，放入葱花炒出香味，放入肉末翻炒均匀，加入酱油，水，剩余的面粉，炒至酱汁浓稠，淋到煎好的豆腐上即可。