锅内少许水下肥肉熬油，将油渣捞出备用，葱姜炝锅下黄豆酱、郫县豆瓣酱翻炒出香味，五花肉下锅翻炒加入料酒去腥，加入少许糖提鲜，下入土豆翻炒，加入水没过土豆，中火咕嘟一会，如果觉得稀，可以勾个薄芡，收汁起锅。土豆软绵，酱香浓郁，拌面一绝