1、蛤蜊洗净，放姜片冷水煮至开口关火，夹出蛤蜊，汤水放温； 2、四个鸡蛋打匀，加入放温的蛤蜊汤水，加盐，搅打均匀，倒入盘中，放上蛤蜊； 3、冷水上锅，水开后中小火8分钟； 4、出锅撒葱花，浇少许热油，倒少许蒸鱼豉油。