奥尔良鸡排三明治（商用）

煎蛋OK，记得控油一下

如果是第二天早晨要出摊或是送客户，我的习惯是提前一晚（大概21:00-22:00）期间把鸡蛋和鸡排提前煎好，适当晾凉放进保鲜袋，再放到保温袋或保温箱（外卖袋、蛋糕袋、泡沫箱之类的），第二天凌晨两三点就起来了，其实不算过夜鸡蛋，做三明治的时候都还是热乎乎的！

切好番茄片盖上盖子放冰箱冷藏

黄瓜斜切大片，盖上盖子冷藏，生菜控干水分，装入保鲜袋放冰箱冷藏

用过小象超市原味吐司（应急或有券）、达利园汤熟（pdd入，均价5.5-6.5）、曼可顿、桃李都行，这些都是12*12的尺寸，不建议用那些商用的，吐司比较干硬，而且配料表确实一般，实际均价每片也就差了0.2-0.3

桌面横放包装纸，铺上吐司片，计算好，横竖都是3的倍数，油纸尺寸：38*28，建议买牛皮纸，单张克重高，比较厚，也好操作不容易漏油漏水

如图所示，横向摆放的1号2号3号吐司为一组 第一步：1+2+3挤上沙拉酱 第二步：1号依次叠放生菜+横放鸡排+沙拉酱番茄酱蜂蜜黄芥末酱 第三步：2号依次叠放肉松+鸡蛋+1片番茄+4片青瓜+沙拉酱番茄酱 第四步：3号盖到1号上，1号3号翻转盖到2号上

接着用油纸包好（手法参考网上，我下次再录）

大概女生4根手指宽度的手掌为三明治的一半，对半切开

装进盒子里（也可以装进防雾袋里），盒子尺寸是12*6*6.5，我的三明治比较厚比较扎实，也足够了

装袋放进小推车

成品展示

这是早上送机场给团队客户的三明治套餐，还加了一根香蕉

早起才有的大自然的馈赠！ 祝大家都生意兴隆哦！