牛里脊泡水2个小时
切薄片加生姜 淀粉 白酒抓匀腌一会
这个时候准备配菜，香菜 蒜沫 千张（喜欢吃什么菜加什么菜）
锅里多点水煮开把牛肉放进去再煮开撇掉浮沫就可以捞出 沥干水份（我不习惯用汤底煮肉类，我这肉有点多，煮出来还是有血水这个水就直接倒掉）
牛肉捞出沥干水份
锅里少油小火把火锅底料炒香，炒开
加水再煮开 加盐，鸡精调味，火锅底料里面只有麻和辣，没有啥咸味，调味料还是要再放一点
放千张煮熟捞出放在碗底，准备个大点的碗，深一点
千张铺底下，牛肉放上面
再把煮千张的汤倒进来，加香菜 蒜沫
锅里再烧一点热油泼在香菜圈沫上