1）竹荪干挑选几根完整剪去多余部分，用开水加点盐把竹荪泡上15分钟取出洗净备用。2）虾滑用婊花袋装入，然后把虾滑挤进竹荪内。3）香菜洗净去掉叶子，用开水把香菜烫软取出，最后用香菜打结竹荪上，像不像藕节？打结好修剪一下。
上锅蒸7分钟取出
鸡蛋取出蛋黄，蛋白打一下加点盐点缀碗豆，在小碟四周涂抹橄榄油，把蛋清倒入小碟里上锅蒸熟备用。
用小锅倒入鸡精加盐煮开，淀粉加入倒入小锅内勾兑一下加点白胡椒粉，把藕节放入盘中，取出蒸好的蛋清，最后把勾兑好鸡汁淋在藕节上，点缀花草就完成了。