彩色冰皮月饼

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以前做的冰皮月饼,一般过个两天皮就会变硬,后来经过多次尝试,不断的修改配方,终于做出了放置三天,依然软糯无比的冰皮月饼,今天就把配方分享给大家。这个配方可以做18个50克的月饼,如果不想做这么多,配方的量可以酌情减少。

用料

彩色冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

先将牛奶,糖,油混合均匀,然后加入所有的粉类,混合搅拌均匀,过滤到大一点的碗里,碗中涂点油防粘。

步骤 2

碗口包上保鲜膜,用牙签扎些小孔,锅上汽后中大火蒸25分钟。

步骤 3

刚蒸好的面团有点硬,上面有一些浮油,可以先用刮刀将面团移到揉面垫上,等面团不烫手的时候,趁热将油揉入面团中,直至柔软光滑。

步骤 4

将面团根据自己的喜好,加入各色果蔬粉,想要几种颜色,就分成几个面团,也可以不加,直接做白色的,揉好后用保鲜膜包起来,放冰箱冷藏一个小时。

步骤 5

利用这个时间,将豆沙馅分成25克一个的剂子搓圆备用。

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步骤 6
步骤 6

取出面团,分别搓成25克一个的剂子搓圆备用。

步骤 7

面团颜色随意搭配,用手掌将三个剂子压在一起,像包汤圆一样,包入豆沙馅,收口搓成椭圆形,蘸上一点熟粉(我因为不想炒熟粉,就用椰蓉代替了),放入月饼模具中,压出花型即可。

菜谱创建时间:2025-09-14 13:38:23
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