备菜：水潺去骨，切段备用。
腌制：10g姜末（我爱吃姜，不喜欢的可以少放）。鱼露5ml➕盐2克➕料酒10ml➕胡椒适量，搅拌均匀放冰箱冷藏腌制入味。
小酥肉粉➕玉米淀粉，酥脆的小秘诀！
小酥肉粉加水搅拌均匀，加适量油备用。
步骤1-2-3！按顺序来！
入锅炸至金黄色，水潺容易熟，注意油温和时间。
大气泡变小气泡就差不多了！
油炸后建议复炸一遍更酥脆！
出锅后撒椒盐粉即可，我们当地习惯直接蘸米醋，哈哈哈～外酥里嫩！