栗子坎口，尽量深一些，这样炸开的口才会大。 平铺到平底锅里。
加这么多水，栗子的三分之二。
小火煮开（燃气灶的最小火）。
调微火（用燃气阀门调）继续煮，把水煮干再煮一会，出来糊味，且栗子皮干巴了就好了。再焖五分钟。全程20-25分钟。