五花肉/排骨洗净焯水 冷水下锅 水开后2-5分钟即可 焯水时可以加入适量料酒 葱 姜 也可以什么都不加
取出
东坡肉我们就切成大块 大概4✖️4cm 用细绳绑成十字花 防止肉散开 红烧肉我们就切小块 大小可按照喜好来 排骨就忽略这一步
热锅凉油下肉 可以少放或者不放油！ 用五花自带的油脂 煸炒出香 微微金边 加入所有配料 继续翻炒 让调料出鲜味
加入水 没过肉 冷水热水不重要 只要时间够长 肉一定软烂入味！
东坡肉块比较大 我建议3小时➕左右 中途水不够了就加水 红烧肉我一般2小时 排骨一小时左右 不够就加水 水多了就开大火继续炖煮
炖煮时盖上锅盖 但是不要完全盖死 留一条小缝 可以去腥留香！
东坡肉因为个头比较大 我建议在炖煮一两个小时的时候 我们用筷子在每块肉上多次插孔 这样方便里面味道也能融入进去
最后出锅前大火收汁 汤汁一定是浓稠粘稠的 如果比较稀就开盖收汁 一直到水分减少变浓稠 炖煮时间不怕长 我觉得久了更好吃！更软糯入味！
今天做了排骨也很好吃！ 最后撒了桂花也很搭