像是菠菜这种草酸比较高的蔬菜，一定要提前焯水。虽然视频里没有，但为了固色，加点油、盐或者小苏打都是可以的。
焯好的菠菜捞出来，加上100克的常温水一起搅打成菠菜汁。
菠菜汁只要180克就够了，和酵母一起混合好，就等着揉面吧。
揉面的时候尽量选高筋面粉，加上盐一起，这样做好的小饼才足够筋道。
按照我们的比例，揉好的面团是偏软的，接着就盖上盖子等着发酵吧。
面团静置发酵到2倍大，取出来的时候，这个气孔都是很漂亮的。
简单排气之后就分剂子，直接给面团分成6等份，就可以做6个小饼。
重新揉好的面团盖上保鲜膜，放个5-10分钟，好好松弛一下。
接着再给面团擀薄擀圆，但也不用擀得太大太薄，比你们平时做馅饼大一圈左右，带有一定厚度的，就刚刚好。
不粘锅或者电饼铛都能做，不用加油，锅热之后就给饼皮放进去，开最小火慢慢烙。感觉表面有点气泡了，就翻个面继续，保证两面都能得到加热。
这中间你们可以再翻一次，面皮很快就能鼓起来、充好气，这样就代表熟透了，可以盛出来了。
刚出锅的小饼，你是能摸得到那种空气感的，直接就分层了。
想要做中式的汉堡，馅料我选了虾仁滑蛋，都是提前准备好的，放锅里一炒就行了。
酱料怎么加，加多少看你们的口味。我这里用的是沙拉酱，加上虾仁滑蛋和孩子爱吃的蔬菜，很像样吧。
我们家不常做这种皮塔饼，但只要是做了，我就会多做一些。烙好了可以直接密封冷冻上，之后拿出来加热，口感也没什么差别。
而且这种饼胚，比汉堡胚更适合夹菜、带饭，特别是出去露营的时候很需要。小饼本身就不干不噎，虽然是无油无糖的版本，但韧性很好。即便是放凉了也不硬，吃起来照样软乎乎的！
*我这一共用了100克的菠菜，是完全足够的，你们做的时候注意一下。