鸡全腿洗净，冷水入锅加姜片，葱段几粒花椒，1勺料酒大火烧开后转中小火煮十分钟，关火焖五分钟。
煮熟后鸡腿放入提前准备好的冰水激冷（鸡皮是否脆爽关键步骤不可缺）
激冷后的腿沥干水分，表面涂一层香油，切块摆盘备用。
淋上调好的料汁。蒜末，姜末（醋，生抽，白糖。比例为3:2∶0.5。）2勺红油。如果口味重可以加少许盐。
撒上花生碎和熟芝麻，最后撒葱花。（可以淋些热油我没有）
一个大鸡腿，两人一餐炫完。非常适合夏天的一样菜。