猪前腿肉切块，剁碎，加入少量的玉米淀粉一起剁，增加黏性。有山药，用山药代替玉米淀粉，味道更有层次。
隔水炖，炖盅先放入瘦肉，加一小勺盐，再加入剪碎的绣球菌，水刚好淹没食材，可以多一小碗，汤更好喝。姜片两片。
等炖好，根据口感再下盐，葱花就完成了。高压锅煮15-20分钟也行。