新鲜牛肉一块
横切薄片，再切丝
牛肉放碗里，加1克食用小苏打，1勺生抽，1勺蚝油，1勺清水，半勺糖，适量白胡椒粉，1勺地瓜粉抓拌均匀。
淋上食用油锁住水分，腌制20分钟。（牛肉都可按这方法腌制，超级嫩）
准备一个料汁：1勺生抽，1勺老酒，1勺蚝油，半匙味精，1勺清水，搅拌均匀。
准备食材。胡萝卜、红辣椒、嫩姜切丝，蒜头切末。用的嫩姜，多切一些。
热锅冷油，大火倒入牛肉，快速翻炒
炒至变色关火盛出备用，大概七成熟
起锅烧油，下蒜末爆香
倒入姜丝、胡萝卜丝、辣椒丝，翻炒几下
倒入牛肉
倒入料汁，大火快速翻炒几下
关火出锅
牛肉很嫩，带点姜丝微微的辣，很好吃。