肉馅儿就是按照之前记录的“玉米肉馅儿饺子菜谱”的做法调的，韭菜依然包之前拌进去。唯一不同的是，今天的肉馅儿是手工剁的。
饺子皮不能太大太厚，搓成和家里擀面杖差不多粗细的面团条，再切小一点就差不多了。和面时加了一丢丢淀粉，据说皮会偏透一点的那种。面团不要和的太干。
这是葱肉的，开始包的韭菜肉的，手太脏也忘记拍照了。葱肉的后面没大耐心了，皮稍微有点大，没有韭菜肉的好。 差不多一斤半肉馅儿，韭菜和葱没称，但是蛮多。差不多一斤面粉，用了一半肉馅儿吧，那最终差不多一斤面，一斤调好馅儿。
韭菜肉的，看着还不错，味道也好。本来没有破的，形状也好的，这是我打算把多余饺子冻起来时，有些搞坏了的，就干脆煮了。不过自己擀的，破口了煮的时候肉馅儿也没有出来，不像买的皮。 还是建议现包现吃，一家三口两三百克面粉足足的了。
皮透着馅儿，吃起来劲道。是我想要的感觉。就是一斤面粉的饺子皮擀皮开始到包完花了两个小时，心累，到后面就没耐心了，包多了也吃不完，速冻固然好，还是差一味，而且不好保管。
多余葱肉馅，再加了点盐包了包子，之前试过直接包包子，味道有点淡。
今天味道刚刚好，就是好吃的鲜肉包的味儿，还带一点汁儿。
一直想做好吃的鲜肉包，鲜肉馅儿怎么调总是没完全摸准，没想到今天这个还真不错。 回头专门再试试。总结经验。 但是再好吃的鲜肉包也是刚出锅的最好吃。多余的明天吃，应该就没这个味儿了。