新鲜鳜鱼处理干净，控干水分，什么都不要放，也不腌，就放姜片。 鱼肚、鱼身平铺多一点。 水开上锅蒸，十五分钟。 出锅倒掉盘子里的汁水，鱼身淋上蒸鱼豉油。 鱼身铺上葱段、姜末、蒜末。 起锅烧油（猪油，多一点）放少许花椒、葱、蒜、姜丝、洋葱丝，稍微炸出味道，淋到鱼身上，出锅。 又嫩又香，简单快手。 这是我妈妈教的菜谱，每次做娃都好爱吃，记录一下。