胡萝卜，黄胡萝卜切条，不用很细炖的就太小就化了，手指醋粗就可以，洋葱也一样粗细
铸铁锅放一点油，不用很多，羊排肥瘦也能炒出很多油，热后先放羊排，翻炒，炒出羊排的油可以多炒一会羊排表面有些脆变色了，放洋葱，胡萝卜，黄萝卜，用锅里的油炒软一些。
胡萝卜有些软了以后，撒一些孜然粒，翻炒一下有香味了，倒入开水，米饭多就盖过羊排以后再多一些，后面不在加水了，多了可以盛出来。放盐调味，松茸鲜调味，尝一下煮开以后汤的咸味，味道要稍微比炒菜重一点，因为还要放大米。
加水以后，小火炖15-20分钟，羊排软烂，如果水多就先盛一些出来，倒入泡好的米饭，铺平锅内，汤盖住米饭齐平，中火开锅以后，盖盖子小火焖10分钟，汤基本干了，在米饭上放一些葡萄干，在小火焖五分钟即可。
然后翻翻看看还有汤吗，没有就可以了，要是还有汤可以大火收干。不喜欢黏糊米饭就水少一些