买的老南瓜，蒸熟后放凉，如图
把除黄油和盐外，所有食材放厨师机，打出粗膜。放入黄油和盐，打出手套膜。平均分成2份，滚圆。30度，基础发酵50分钟左右，手指沾粉戳洞不回缩。
基础发酵的过程中处理南瓜馅。把所有食材放小锅，最小火一边加热一边搅拌，直至顺滑，稍微厚一些。
基础发酵后的面团松弛10分钟。擀成长方形，翻过来，光滑面向下。
把南瓜泥涂抹在面团的下半部分，如图。
对折后均匀切分，上部不切断。
每一根扭一扭，如图。从上往下卷起。
放入吐司盒，二发32度，40分钟左右，至8分满。表面刷上牛奶，撒上一点南瓜籽，装饰。
烤箱预热。上火200，下火180，烤30分钟。很柔软，非常好吃。