「鸭蛋黄 处理步骤」 先洗掉鸭蛋的红泥 敲开鸭蛋壳，取出蛋黄 清水洗干净蛋黄上的蛋清 然后铺排好，等待风干 风干后，就把它们一个个都裹上保鲜膜 放冰箱冷冻，可以保存六个月 如果要用的话，就先从冰箱冷冻层拿出来 放在常温下解冻八九个小时 之后就可以往鸭蛋黄表层 喷上41度的高浓度白酒 我用的海氏c40烤箱 上下管预热150度后，烤制8分钟 其实6分钟也可以了，只要鸭蛋黄微微冒汗即可 再泡进玉米油里即可 泡个一天两天都可以 或者生剥后风干，不用经过冷冻处理保存 直接用 据说这个口感最好 但我没试过 所以直接使用鸭蛋黄这个 有待实践
泡了三天油的蛋黄
于八月十二从油里拿出来 直接包到莲蓉馅料里
做了两个口味 一个是龙井莲蓉馅料 一个是原味莲蓉馅料