五花肉，共五层那款，最好可以整块入。先煎下皮，然后冷水煮 10 分钟，我只买到切好，所以可以煮五分钟即可，同时下姜和顺德水（米酒）。煮好后马上放入冰水泡五分钟。
转战砂锅，爆香姜葱，不用太多油把五花肉煎至金黄。
三大硬核出场，精酿、苹果醋、花雕
加盐加生抽煮 35 分钟
煮好后，把肉夹出来
一定要把油过滤，不能偷懒
转战炒锅
加老抽
加糖，不停翻炒，试味
收汁差不多这样就够了
这里每一步都不能偷懒