买来一条活杀黄鳝，450g。撒些盐和面粉，把黄鳝捏几把后一段一段的搓洗。
再撒些盐，加白醋，再将黄鳝搓洗一下，可以将表面的粘液洗下来。最主要的腥味就在于这个粘液，这样清洗一下，腥味基本没有了
里外两边的贻膜要去除干净
洗干净的黄鳝段，倒在一个小碗或者小盆里，再准备生姜，蒜头，葱段
热油冷锅，把蒜头倒进去炒到表面微黄，然后再把葱白和生姜加进去，炒出香味
将黄鳝倒进去，翻炒至表面微皱的状态，来上2勺生抽、1勺老抽、（1勺料酒）炒匀倒入适量的啤酒开始炖。
大火烧开之后，盖上盖子用小火炖上20分钟左右，黄鳝熟得很快，到时间之后把青葱倒进去，稍微翻炒两下，将汤汁收干后，就可以出锅啦。