牛肋条切块，冷水下锅加姜片、料酒，大火煮沸撇净浮沫，捞出用温水冲净；胡萝卜切滚刀块。
热油熬糖色，放入牛肋条翻炒至表面微焦，放洋葱圈，加一勺豆瓣酱、姜片、葱段、香叶、八角爆香，加少许少许料酒炒出红油。
加足量热水（没过食材），大火烧开后转小火盖锅炖1小时。
再加入胡萝卜，继续炖20分钟左右，最后开大火收浓汤汁，加盐调味即可。