选择瘦多肥少的猪肉部位 切成适宜大小的方块
加入腌料拌匀 冷藏腌制嫩化18-24小时
腌制嫩化完成的猪肉 加入玉米淀粉（拌入用） 快速抓拌 使淀粉紧密粘裹在肉的表面
将拌匀淀粉的肉块平摊开 静置5-10分钟 待表面变湿润时 再撒入玉米淀粉（粘裹用） 轻轻翻拌 使淀粉均匀粘裹在肉的表面
锅中加热菜籽油至180度 入猪肉块 浸炸至表面呈浅金黄色 捞出沥油备用
炸油重新加热至200度 倒入炸过一次的猪肉块 复炸至表面呈深金黄色 捞出沥油备用
炒锅热油 入配菜炒香
入菠萝拌炒均匀
倒入酱汁 拌炒至浓稠冒泡
倒入炸好的肉块 拌匀离火
成品